煮鸡蛋要煮多久
煮鸡蛋分为两种情况：如果鸡蛋开水下锅，计时五分钟即可；如果鸡蛋冷水下锅，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟。煮鸡蛋时要注意，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，不仅难消化而且营养会损失较多。
鸡蛋煮有两种情况:如果鸡蛋在水中煮，时间可以数五分钟；如果鸡蛋是用冷水煮的，煮开后煨2分钟。停火后，浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固不老。
煮鸡蛋的注意事项
煮鸡蛋时要注意。如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构变得更加紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，难以消化。鸡蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸。长时间加热后会分解硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养流失。
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