只卖两种面包的店竟然也能走红东京

原标题:只卖两种面包的店铺在东京也能走红。

日本的“专业化”让美国从不缺好的面包店，但有这样一家店，开在浅草，一家虽小但并不繁华的店。它只用一个吐司和一个圆面包就支撑了一家店近80年的销量，它的表现就是80-100种面包从其他店的总营业额。

每天能卖出约400片吐司，每天卖出约4000片圆面包。这家名为——鹈鹕品牌的店诞生于昭和十七年(1942年)，被拍成纪录片《鹈鹕面包店》，反响很大。在品种繁多的当今面包社会，专注于单一产品仍能保持至今并赢得广泛赞誉，可见其背后的深厚努力。

店里的吐司味道很纯正，有很多小麦味，嚼劲和组织感。每天早上8: 00，会有很多穿着高跟鞋的优雅女士在早上7: 00排队等候，包括一些当地的叔叔和家庭主妇，她们每天都会在固定的时间买面包作为家人的主要早餐食物。

左边是柜台，右边是从顶到天花板的六个大架子。每天都有带标签的预约面包。店员会把顾客提前订好的面包一箱一箱打包送过去。

一般可以排队等20分钟左右买到自己喜欢的吐司，所以很多顾客会选择直接买3-5袋，店里的吐司也不会切片整块卖。本着不浪费的原则，店里的吐司重量从1斤到3斤不等，大家可以自由选择。

第一波8: 00发布，9: 30左右产品陆续售罄。当你购买它们时，你必须等待下一波发布。店里所有的吐司都是用纯碳烤的，费时费力，需要耐心等待才能得到好面包。

因为面包经常供不应求，店主特意在17年的时候在离他面包店100米的地方建了一栋房子，并取名为“鹈鹕蛋糕”。店里也以吐司为主，三明治和咖啡为辅。排队的人不多，所以你可以安静地坐下来喝下午茶。

第四代店主渡边路被问到为什么不带来新的、更多的新产品，他回答说:“如果我有10个优点，我宁愿做好一件事，也不愿意做100件事。”

虽然已经是知名店了，但是对于店里的人来说，还是要每天进步的。今天的工作会很辛苦，明天的工作也会很辛苦，这样这家店才能维持74年。所谓佩里肯招牌的名声，从一开始就不是建立在名字上，而是建立在后来的成就上。

有八个面包师。面包的配方从未改变。每个面包师都是手工制作的。他们中的一些人已经是有40多年经验的老年人了。

店里的很多常客都是世代相传的。父母是常客，孩子长大了就成了常客。有些客人对店里面包的味道有一定的熟悉。一有新的面包师在店里，客人就能立即品尝到味道的变化。

虽然我们一遍又一遍地做着同样的事情，但每天的温度和湿度都在变化。我们应该每天做同样味道和强度的面包，并随时调整所有这些东西。看似简单的事情都在重复，却不是每天都在变。

店里的面包特别容易分辨。吐司分为两种:蓝包和绿包。蓝色是生吐司，绿色是白吐司。圆面包只有一种，整袋卖。

吐司口感柔和，带有蜂蜜焦糖和黄油的香气。搭配咖啡或果酱是个不错的选择。天然酵母做成的白吐司，嚼起来会有更重的小麦味。越嚼越香。是配茶的最佳选择。

店里的面包经过几十年的精心制作，包装上也保留了原来塑料包装纸袋的简约风格，同样的包装，祖辈的相同口味，以及代代相传的不同传承和信仰。

成功有很多种，有的以丰富的品种取胜，有的以专注单一产品著称。鹈鹕无疑是后者。几十年来，它只做了一个没人看的综艺。迄今为止，它一直传承着祖辈和祖辈的手艺和匠心。这不是一个令人惊叹的时代，但它深深植根于当地人的日常生活中。回搜狐多看看。

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