上班一族吃蔬菜须防范的五大误区

展全思梦 2025-11-02 13:01:13

上班一族吃蔬菜须防范的五大误区

上班族吃蔬菜的五大误区

上班一族平日在外吃饭太多，偶尔也想吃点自己做的健康家常菜。但由于上班族平时工作日早出晚归，工作日下班后疲惫不堪，不可能每天都去市场买菜，所以假期都提前买好了一周的菜。但是，这样会导致吃菜的误区。

九村蔬菜

上班族通常喜欢一周一次大采购，把采购的蔬菜存放在家里慢慢吃。虽然这样既省时又方便，但是你要知道蔬菜每多吃一天就会损失很多营养成分，比如菠菜。在正常条件下(20℃)，维生素C的损失高达84%。所以蔬菜的储存时间要尽量减少。如果储存，也要选择干燥、通风、避光的地方。

减掉维生素最多的部分。

一些习惯性的蔬菜加工方法也会影响蔬菜中营养成分的含量。比如有的人为了吃豆芽的芽，就把豆瓣扔掉。其实豆瓣的维生素C含量比豆芽多2-3倍。比如做饺子馅时把蔬菜汁挤出来，会损失70%以上的维生素。正确的做法是把蔬菜切好拌油，然后加盐和调料。这样饺子馅就没有那么多汤了。

小火小菜

维生素C和B1怕热。所以炒菜要用大火煮，不能用小火。而且加一点醋也有利于维生素的保存。有些蔬菜比较适合凉拌，比如黄瓜、西红柿等。

食物做好了不要马上吃。

很多人喜欢把煮好的食物放在锅里加热或者放在保温桶里，等一会儿再吃。这样会流失很多营养成分。试想，辛辛苦苦做出来的饭，因为没有马上吃，就没有营养了，多可惜啊。

不要吃肉。

如今，素食者越来越多。虽然对预防动脉硬化有帮助，但是吃素是不对的。第一，人每天必须从肉类中摄取一定量的胆固醇，适量的胆固醇也有助于防癌。第二，单纯素食会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。第三，维生素B2摄入不足。第四，由于蔬菜中普遍缺锌，素食者也容易严重缺锌。比较好的方法是根据自己的体质特点搭配着吃。既能达到素食的效果，又能避免素食对身体的伤害。

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