看罢洛阳好山好水好风光，便来品一品这舌尖上的洛阳吧！

原标题:看完洛阳的山、水、景，来尝尝舌尖上的洛阳吧！

前两期分享了洛阳的名胜古迹和景观。在享受视觉盛宴的同时，我们也不得不满足我们对美食的味蕾！今天就来说说著名的洛阳传统美食——洛阳水席。

洛阳水席、牡丹花会、龙门石窟并称为“洛阳三绝”。洛阳水席，起源于唐代，属于豫菜。是河南洛阳著名的传统宴席，已有1000多年的历史。所谓“水席”有两层意思:一是所有热菜都有汤，即汤和水；第二，一个热菜吃完，撤完再上，像流水一样不断更新。洛阳人把水台作为各种宴席中的上座，用以招待远道而来的客人，亲切地称之为“三八桌”。

【相关图例】

相传袁天罡的夜空观测预言了武则天会成为皇帝，于是设计了这场大宴，预言了武则天在接下来的二十四年里会有一个公平健康的生活。每道菜的汤，寓意武则天自然来；干瘦，指的是武则天涉事二十四年。洛阳水桌的菜序是前八项，四镇桌，八件四尾。这二十四道菜，对应的是从永隆元年武则天执掌朝政，到神龙元年病逝于洛阳商鞅宫的二十四年。

【菜品介绍】

洛阳有八道凉菜和十六道热菜。八道凉菜是以服、礼、奢、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名。十六道热菜以四张镇桌为主题，八块四尾。

八道凉菜:

(1)“礼服”:用蛋黄做蛋衣，系在菜上。卵衣薄如透明纸，金黄无邪。蛋衣上装饰可食用的红绿丝绸，形成龙凤图案，也意味着皇帝的黄袍加身。

(2)“礼”:鹿筋去掉，白成钩，形似弓(或用其他材料代替)。外观洁白晶莹，整齐有序地摆放在盘中，体现了礼尚往来。

(3)“陶”:香馅是用五香烂片(主要是雨后洛河岸边香艾丛中产生的菌类)卷起来的，外面味道不明，吃在嘴里有说不出的鲜美。

(4)“欲”:取外腰花切块，切成中间开口，嵌成一只满岁公鸡内腰的形状，用枸杞装饰，周围放冬虫夏草。它看起来华丽多彩，食物可以壮阳补虚。

(5)“艺”:过去用酥莲雀舌做菜。玉指的是春天里如画的荷花和鸟鸣，意思是山清水秀，歌舞升平。如今，食物麻雀舌头已经被取代。

(6)《文》:将鲤鱼和青笋拌在一起，做成一道菜。笋为竹之魂，竹为文友，是天下之理(鲤鱼)。

(7)“禅”:武则天出家，与佛教禅宗有关系。这道菜清淡不油腻。

(8)“政”:古代用雁胸脯和鹅爪子做的。鹅知冷暖而迁徙，鹅爪浮于水面。是一个比喻，政权要知道世界如何冷暖，舆论会掩盖。现在已经换成鹅胸肉了。

四张城市餐桌:

(1)蔡妍:洛阳地区的蔡妍，名曰“牡丹蔡妍”；(2)葱烧虎头鲤鱼:鲤鱼是金梦黄河出产的长须鲤鱼中的上品，放在盘中张开嘴，头朝上。鱼头一定要送给餐桌上的贵人、长辈，或者你的朋友。坐在桌边的人先动筷子，这是一种尊重和礼貌。(3)云遮肉烂:坐在下座的人先动筷子。传说武则天对太平公主非常满意。后来太平结婚，武氏就把自己的奶涂在肉上给女儿吃，让女儿不要忘记母亲。(4)海米升百色:即海米炖白菜，以“百色”为名，象征幸福。它通常用于前两道荤菜。

八件:

“八件”分为前五件和后三件。前五名分别是“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“炒鹤脯”；第三种之后，还有三种甜食，一般是八宝饭，甜丝丝拉丝，糖醋里脊。

四条尾巴:

依次是《鱼翅插花》、《金丝猴探海》、《春天的鱿鱼》、《碧波伞丸》。据说从北宋开始，改为碧波伞丸一碗酸爽的蛋花汤，一直保留到今天。

现在洛阳有很多不同口味的店。洛阳水席的汤水之间，饱含着洛阳千百年流传下来的饮食文化，让人印象深刻。当他来罗罗的时候，他一定不会错过这美味的一餐！

(来源:网络/文字:综合百科)返回搜狐查看更多

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