现在工地食堂怎样经营,工地食堂管理制度

工地食堂有多挣钱？

亲戚在我的工地内办了个食堂，我暗地里入股五成，他是食堂明面上的老板，食堂日常经营全部由他一手经办，我为食堂的经营保驾护航，七个月后我们第一次对账就让我尝到了办食堂的甜头，做甩手掌柜分红12万，暴利程度让我直呼以前少赚了几百万！去年跟别人合作弄了个房建项目，顺便给自己弄了个闲职打发时间，亲戚不知道哪里打听到消息，带着茶叶找上门开门见山的说想要承包食堂，让我帮忙引荐下，答应食堂办起来后给我一成利润作为回报，我当时没同意，心里腻歪食堂一年能赚几个钱，一成撑死也就一两万，压根就看不上这点。

因为自己没有做过食堂，亲戚的坚持让我暗自留了心，以前我做的项目小，工人都是就近解决伙食，我都不带操心的，但这个项目光地下室就接近两万平，全面施工的情况下，场内干活人数最多能上400多号人。我大概的计算了下，以现在外面食堂的一份10-15块套餐标准来看，首先采用大批量采购可以降低进货成本10%，附近有大型冷冻库，肉类到那边购买的话价格也能优惠很多，并且可以确保食材的新鲜，形成食堂运营的良性循环，只要解决客源的问题，靠客流量带动销售量，盈利根本不存在问题。

按一荤两素计算一份套餐的成本不到6块钱，将餐价定在10块钱，保证让农民工能够接受它的价格，也能给自己留出不少于40%的盈利空间。这样工地食堂就与外面的快餐有了竞争的天然优势，工地内天时地利人和的条件都具备，场地免掉昂贵的租金，利用现有的水电，消费群体要求也很简单，就是吃饱吃健康就行，再请一个有食堂工作经验的厨师，做出菜的口味能迎合来自天南海北的工人，那么食堂就是只下金蛋的鸡！我草草算了下每月能够带来的利润，以300号人一天两顿来算，一天纯利润至少2400块，那么一个月就能赚到7万出头，忽略掉场地占用费，扣除食堂人工费、水电费、煤气费后，一月到手的利润能够维持在5万上下，光理论上一年就能赚到60万，事实上工地也不是每天都有活干，考虑到一些不可抗力导致的停工，一年就按10个月食堂有生意计算，那也是保底50万上下。

想通这些后，我就主动找联系我家亲戚，然后给了他提出两种方案办食堂，第一种每月上交3万到项目上，这笔费用也不是给我，而是负责打点各方牛鬼蛇神，毕竟我也只是其中一个股东，事情没办法做到一言九鼎，这么做的好处就是大树底下好乘凉，万一食堂运营过程中出点啥事还能有人为我们挡风遮雨。亲戚一听这方案就沉默了，然后我又说了第二种方案，由我出资入股占一半，食堂经营的风险与收益由双方共同承担，每月只要交给项目上1万的配合费就行，剩下的事由我来解决，而他负责经营好食堂就可以。

到期双方对账各负盈亏。亲戚默默在心里算了笔账后，喜滋滋的找我合作，食堂大概装修后很快就在工地内开了起来，我还特意跟工地上所有班组交代，为方便工地安全管理，工人在工地内干活尽量在食堂内吃饭，不然去外面吃饭磕了碰了找工伤赔偿就说不清了。另一边我交代工地食堂的卫生一定要做好，工人图省事，但一定要将工人弄成回头客，别搞成一锤子买卖，以后工人都不爱来，食堂还赚哪门子钱！食堂营业后慢慢的工人就多了，到现在每天一到吃饭的点工人络绎不绝排队买饭，从去年10月份开始，就春节那段歇了大半个月，五一的时候按照约定我们半年对一次账，不到七个月食堂赚了32万，给食堂留了笔活动资金后，我们直接拿出24万分了。