【讨论】烹饪工艺与营养专科专业介绍

展全思梦 2025-11-02 22:12:41

【讨论】烹饪工艺与营养专科专业介绍

摘要：专业代码： 640202 层次： 专科 学习年限： 3 专业类别： 旅游类 学科： 餐饮管理与服务类 烹饪工艺与营养专科专业介绍 随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我

  专业代码：640202   层次：专科   学习年限：3  
专业类别：旅游类   学科：餐饮管理与服务类      
烹饪工艺与营养专科专业介绍  

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

烹饪工艺与营养专科就业前景  

在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。

烹饪工艺与营养专科学习课程  

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

烹饪工艺与营养专科培养目标与要求  

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

烹饪工艺与营养专科必备能力  

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

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